Сальтисон из желудка свиного

English Help. By continuing to browse, you consent to our use of cookies.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Сальтисон в желудке

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Сальтисон в желудке 4. Рекомендуем рецепты: Курица в духовке в рукаве Тостада по-мексикански Пельмени простой рецепт Фрикадельки из курицы в чили соусе с овощами Као Сой.

Картошка с беконом в духовке. Заливное из телятины. Тарталетки с печеночным паштетом. Ветчина из рульки. Конвертики с курицей и грибами. Копченое сало. Жареная грудка на сковороде. Курица с картошкой в духовке Салаты с курицей и грибами Салаты с курицей и ананасами Курица на мангале Курица в духовке Курица в фольге Курица в горшочках Курица в рукаве Пожалуйста, введите символы с картинки Прикрепить фото Отправить.

Добавление рецепта в книгу. Отправить рецепт другу. Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Вам понравилось? Поделитесь с нами своими впечатлениями и фотографией готового блюда.

JPEG, максимальный размер - 4 мегабайта. Прикрепить фото Отправить. Закуски - лучшие 10 рецептов Плавленый сыр с чесноком "Мандаринки" Картофель фри в домашних условиях Запеченная брынза Помидоры, сушеные в духовке Закуска из куриного филе Закуска из куриных крылышек Домашние чипсы в микроволновке Роллы по-русски Печеночные рулетики Закуска из черного хлеба с сельдью.

Рассылка новых рецептов Подписаться. Какие соусы подойдут для рыбы и морепродуктов? Кулинарная энциклопедия на сайте Повар. Кулинарная энциклопедия на сайте Povar. Я приготовил а.

Приготовленные в домашних условиях мясные холодные закуски, в частности, домашний сальтисон — лучшая альтернатива магазинным колбасным изделиям. Одним из таких мясных деликатесов является зельц или сальтисон — вареное прессованное колбасное изделие из головизны, свиного мяса, шпика , потрохов, субпродуктов в оболочке из кишок или желудка.

Как готовится мясная закуска — домашний сальтисон в свином желудке с чесноком и специями

Замечательный рецепт!!! Мы каждый год держим поросенка и делаем такую вкуснятину. Вот только начинка отличается Мы варим голову рубленную на части вместе с костями до полной готовности. Потом мясо отбираем от костей и этим мясом фаршируем желудок, который просто обильно пересыпали солью без уксуса, просто хорошо промыть.. Затем варим в воде, без духовки и потом под гнет до полного остывания.

Сальтисон съедается первым Наташенька, голосую!!! Это мясо всегда будет украшением стола,к тому же оно очень вкусное. Немножко нужно с ним повозиться,но это того стоит. Зельц — это прекрасная сытная закуска, которая подходит как для обычного завтрака, светского ужина либо праздничного застолья. Готовится такая закуска довольно просто! В домашних условиях не составит. И получилось. Наши проекты. Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один из наших разделов, например рецептов. Энциклопедия Кулинарный календарь спецпроекты.

Всемирный день здорового питания. Фестиваль ананаса в Таиланде. Введите минимум 2 символа для поиска. Кулинарная школа. Магазин new. Введите минимум 3 символа для поиска. Добавить рецепт. Видеорецепты по теме. Паштет из кролика со сливами. Рецепт на:. Очень много рецептов сальтисона. Если нет возможности найти желудок, хозяйки находят другие, разнообразные способы приготовления. Делают мешочки из марли, обрезают пластиковую бутылку тогда получается после застывания в форме колбасы.

И много, много разных других идей. Насчет начинки, тоже можно класть любую. Главное, чтобы была голова, для застывания. А мясо можно положить любое.

Я брала для приготовления, именно украинского варианта,1 кг свиной головы и 1 кг свинины. Но можно вместо свинины положить курицу или индейку, а можно сделать ассорти.

В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений. Свиная голова 1 кг мякоти свинины 2 головки чеснока 1 желудок соль,перец. Добавить фотографию. На весь экран. Заранее, почистить свиной желудок. Затем на ночь положить его в холодную воду с небольшим количеством уксуса и соли. Свиную голову разрубить на части, хорошо её вымыть. С головы срезать 1 кг мяса и порезать его мелко. Добавить к нему ещё 1 кг мелко порезанного мяса. К мясу добавить чеснок, соль и перец по вкусу.

Нафаршировать желудок, но не сильно плотно. Чтобы желудок, когда он варится не лопнул. Положить его в кипящую воду и варить на медленном огне, полтора часа. Когда сальтисон сварится, достать его и положить под гнет, до полного остывания. Затем поставить его в духовку на пол часа при С. Затем снова остудить. Снежинка Татьяна. Похожие рецепты. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Быстрые рецепты. Рецепты дня. Рецепты месяца. Готовим для детей.

Оригинальные салаты без майонеза. Готовим сочную курицу. Супы и бульоны. Пельмени и вареники. Домашние заготовки. Соусы и заправки. Блины, оладьи, сырники. Основные блюда. Салаты и винегреты. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты.

Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки. Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить.

Гриль, мангал. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Веганские рецепты. Вегетарианские рецепты. Детское меню.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Фаршированный свиной желудок — видео рецепт

Как приготовить сальтисон в свином желудке

Забываем про колбасу! Потрясающая закуска - необычно, вкусно и сытно! Сальтисон или по-другому зельц - чисто украинская закуска, по принципу приготовления напоминает холодец, только на выходе без жидкости. Зельц я готовила и раньше, ведь это очень вкусно, но в свином желудке готовила впервые, наткнувшись на него в магазине и покопавшись немного в интернете. Скажу сразу - придется много повозится, но результат оправдывает все затраченные усилия! Вот что получилось! Свиные желудки Данные на гр: Калорий: ккал Белков: Лук Данные на гр: Калорий: 41 ккал Белков: 1.

Морковь Данные на гр: Калорий: 33 ккал Белков: 1. Чеснок Данные на гр: Калорий: ккал Белков: 6. Лавровый лист Данные на гр: Калорий: ккал Белков: 7. Перец черный горошек Данные на гр: Калорий: ккал Белков: Перец черный молотый Данные на гр: Калорий: ккал Белков: Время приготовления: 1 д 12 ч.

Опубликовано: nasstin. Вот так выглядит свиной желудок. Его я покупала в магазине от мясокомбината замороженным и когда он разморозился я обнаружила, что его жестоко разрезали, видно фаршировать его не собирались!

Ну что ж - будем впоследствии зашивать! Займемся и свиным желудком. С него необходимо снять слой слизи. Я просто поддела слой со слизью с краешку и постепенно тянула, стараясь не разорвать.

Процесс чем-то напоминает разделку шкур. Замачиваем в воде с добавлением уксуса и лаврового листа, оставляем мариноваться в прохладном месте - нам он пока не понадобится. Этот процесс позволит избавится от характерного запаха желудка.

За часа до готовности мяса добавляем лук, морковь, лавровый лист, перец горошком. Отделяем мясо и сало от шкурки и нарезаем на средние кусочки. На фото видно кусочки отварного мяса, сала и свиного уха.

Желудок выворачиваем наизнанку - слой, на котором была слизь - наверх, а слой с жирком - во внутрь. Зашиваем, оставив лишь отверстие для начинки. Чеснок чистим. В порезанное мясо и сало добавляем чеснок пропущенный через пресс, черный молотый перец. Фаршируем желудок, но не плотно - желудок в процессе приготовления сжимается и может порваться. Через указанное время вынимаем - видно, что он значительно уменьшился в размерах. Утром нарезавем и наслаждаемся.

Это очень калорийный продукт - сильно не увлекаемся Но как же это вкусно! Хочу добавить, что прежде, чем нарезать я взвесила готовый сальтисон - у меня получилось 1 кг и г. Но тот продукт, который получился на выходе очень и очень вкусный, просто тает во рту!

Это стоит потраченного времени! Настюш Какая ты молодец!!!! Вот это блюдо Конечно около него стоит повозиться, но результат Я сама зельц оооочень люблю А если еще и.. Вообщем бомба. Спасибо за теплые слова! Получается очень по-домашнему! А под дружескую беседу действительно самое то! Ты умничка. Я вот наверное не решусь на такой подвиг Ну крутой рецепт, очень вкусно!!! Но сколько возни! Да, ты права Но в принципе активного участия не так и много - в основном варка, замачивание Но ооочень вкусно получается ведь!

Да и голова досталась так сказать - в подарок, ну не пропадать же добру! С хрюшами в детстве общалась дед на даче держал и работая на рынке приходилось видеть эти самые головы Вот такие странности А ты молодец!!!

Согласна с Наташенькой это подвиг!! А рецепт полезный: в трудные времена многие готовили из свиных голов,но что нибудь простенькое. А здесь и вкусно и на вид привлекательно.

Согласна с девочками-возни много,но это стоит того-сальтиссон действительно суперский получается! Чтобы сделать домашнюю колбасу сочной, обязательно добавь в нее жир. Это может быть свинина с жирком, сало.

И лучше резать сало не самыми мелкими кусочками, ина…. Для того чтобы домашние колбаски были достаточно сочные и вкусные, используй для их приготовления свиную шею, без дополнительного добавления жира. Нарежь её вручную, максимально мелкими кусочками, до…. Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло.

Смешиваясь с горячим, оно и создает чад. Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон.

И жарьте затем так, чтобы…. Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры.

Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…. Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето.

Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…. Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени около 2 часов. Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…. Найди рецепты, статьи и советы:. Как искать по категориям: Начни вводить название рецепта или продукта, затем, если нашлось, выбери соответствующую категорию из выпадающего списка. Таким способом можно искать комбинацию нескольких категорий сразу же макс.

Сальтисон из свиной головы в желудке. Сохранить в Рецепто-сохранялку. Сохраненный таким образом рецепт можно читать на мобильном телефоне, планшете, компьютере, электронной книге, даже если у вас нет интернет-связи! Поделись с друзьями:. К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент.

Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос. Вы можете заменять любые ингредиенты — и по названию, и по количеству, можете удалять их и добавлять новые. Все изменения при этом будут видны только вам. Хотите сохранить сделанные вами изменения?

Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку. Здесь читайте подробнее о том, как изменять состав продуктов в рецепте. Используй только те ингредиенты, которые предлагаются по мере ввода названия. Создать группы состава Группы ингредиентов. Например: Группа 1 - Для теста Группа 2 - Для крема Сахар в группе Для теста - гр Сахар в группе Для крема - гр Также можно использовать примечание к ингредиенту Добавить примечание.

Время приготовления: 1 д 12 ч P1DT12H. Комментариев : 8. В личных кулинарных книгах :

Во-первых, это очень вкусно, если его правильно приготовить, ни одна колбаса или заморские деликатесы купленный в магазине никогда не сравнится с желудком.

Сальтисон из свиного желудка с мясом и куриной грудкой

Здравствуйте, дорогие читатели нашего блога и любители кулинарии. Сегодня я расскажу как приготовить сальтисон в домашних условиях, рецепт достаточно старый, и очень вкусный. Блюда из субпродуктов и мяса — сальтисона. Изначально его готовили из свиной головы и желудка. Сейчас очень редко сальтисон готовят в традиционном варианте. Я тоже отступлю от него, но уверяю, что блюдо всё равно получится очень вкусным. Самый долгий и утомительный этап — это подготовка свиного желудка. Итак, возьмите желудок, выверните его наизнанку и залейте очень горячей водой на минут.

После этого не очень острым ножом счистите с его поверхности слизь и хорошо промойте холодной водой. Эту процедуру нужно провести несколько раз.

После этого можно пересыпать желудок каменной солью крупного помола и оставить так на ночь. Утром смойте соль и вместе с ней постарайтесь счистить оставшуюся слизь. Я решила дополнительно замочить желудок в уксусе.

Для этого на литр воды возьмите 4 ст. После этого соскоблите оставшуюся слизь и промойте желудок холодной водой. Скажу вам честно, что даже после всех этих процедур часть слизи всё равно останется, и неприятный запах в какой-то мере сохранится.

Но хочу вас сразу успокоить, в готовом блюде не будет ни слизи, ни неприятного запаха. В промежутках между подготовкой желудка, займитесь начинкой. Я готовила холодец, от которого у меня осталась одна свиная ножка.

Отделите от неё все кости и порежьте кубиком, выложите на тарелку. Запечённое сало тоже порежьте и добавьте к ножке. Печень, свиную вырезку и шпик покрошите на небольшие кусочки. Добавьте фарш, мелко покрошенную луковицу и чеснок. В подходящей миске соедините обе начинки, добавьте соль, перец и бульон. Всё вымешайте до однородного состояния. Набейте желудок подготовленным фаршем, и зашейте все отверстия. Не забудьте, что набивать желудок нужно вывернутым на изнанку, как показано на фото. Положите желудок в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться.

Когда желудок вздуется, проткните его зубочисткой, в нескольких местах. Перед закипанием появится пена, снимите её, убавьте огонь на минимум, и варите желудок под крышкой при слабом кипении примерно 3 часа. В середине процесса, переверните его на другую сторону. За час до готовности можно добавить в кастрюлю с сальтисоном целую луковицу даже не очищенную и перец горошком. А за полчаса — немного посолите и положите лавровый лист.

Не забудьте поставить под решетку противень, чтобы на него капал жир. Готовый сальтисон выложите на блюдо, поставьте сверху гнёт и дождитесь, пока он остынет, а потом уберите в холодильник примерно на 12 часов. После этого гнёт можно убрать. Сальтисон полностью готов к употреблению.

Очень вкусно его кушать на хлебушке с горчицей или хреном. Приятного аппетита! Начинка для сальтисона может быть любой, и пропорции её составляющих подбирайте по своему вкусу.

В её составе могут быть: сердце, печень, язык, почки, свиная голова, любое мясо. Обязательно для сочности готового блюда необходимо использовать сало или шпик.

В том случае, если бульона от холодца у вас нет, и в начинке мало ингредиентов, имеющих природные желирующие вещества, используйте желатин. Ваш e-mail не будет опубликован. Новости Здоровье Вакансии Сотрудничество. Автор: Елена Монина Категория: Блюда из субпродуктов. Способ приготовления: 1. Собираем блюдо: 5. Понравилась статья? Поделись с друзьями:. Коментариев: 0. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.

Назад в СССР: Свиной сальтисон по-украински

Во-первых, это очень вкусно, если его правильно приготовить, ни одна колбаса или заморские деликатесы купленный в магазине никогда не сравнится с желудком. Во-вторых, я выросла в те времена, когда еще многие держали свое приусадебное хозяйство, особенно домашних поросят, и когда резали поросенка, то это был настоящий праздник. Ведь резали поросят чаще только на большие праздники, рождество, пасха, новый год.

Тогда все близкие родственники собирались за одним столом, обязательно жарилась свиная печенка, жарилась кровь поросенка тоже вкусная вещица Как известно, ничего не выбрасывалось, из копыт и головы готовили потрясающий холодец, из кишков колбасу, а желудок или просто жарили с чесноком и луком или же готовили из него сальтисон.

Вчера мы с главным Дегустатором были на мясном рынке, к моему большому удивлению я увидела в продаже свиные желудки , не задумываясь, сразу приобрела себе один. С радостью делюсь рецептом приготовления настоящего домашнего сальтисона. Для приготовления понадобится:. Заполнять желудок мы будем свиной рулькой и пучеревком. Пучеревок — нижняя часть брюха у поросенка, здесь отличное сочетание свиного сала с прослойкой мяса.

Важно, чтобы присутствовала и постная часть мяса и обязательно сало, чтобы желудок был сочным. Предварительно, свиной желудок нужно замочить в воде с горчицей, желательно замачивать на ночь, при этом пару раз сменить воду.

Горчица уберет все ненужные запахи, сделает желудок значительно мягче. Наутро, нужно убрать от желудка жировые прослойки, аккуратно срезать их ножом, так чтобы не повредить структуру желудка. Тщательно промыть его под проточной водой, даже рекомендую соскоблить ножом участки, которые сложно промыть просто водой.

Свиной пучеревок и верхнюю часть рульки нарезаем на меленькие брусочки, приблизительно по полсантиметра диаметром. Все перемешиваем. Если в желудке есть несколько разрезов, то их необходимо зашить шелковыми нитками.

Перекладываем в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой. Для насыщенности я добавила одну морковину и неочищенную луковицу. Ставим на умеренный огонь, как только бульон закипит, добавим в него лавровый лист, немного соли и перец горошком. Убавляем огонь и томим часа. По истечению времени сливаем бульон, и пока желудок горячий его необходимо поставить под гнет, чтобы сальтисону придать форму. Тут нужно быть предельно внимательным, чтобы не обжечься.

Я сливала бульон при помощи половника, и хотя бульон насыщенный, крепкий и возможно вкусный его стоит отдать братьям нашим меньшим. Кошкам или собакам.

Для гнета превосходно подойдет трех литровая банка с водой. Употребляют желудок в холодном виде, нарезанные в виде колбасы на небольшие кусочки. Вкусный сальтисон из свиного желудка готов. Всем спасибо за просмотр, надеюсь вам понравился рецепт, жду ваших отзывов и комментарии.

Для приготовления понадобится: Свиной желудок -1 шт. Пучеревок свиной — 1кг. Верхняя часть свиной рульки или лопатка — 1 кг. Чеснок -4 зубчика. Соль, перец по вкусу. Лавровый лист -1 шт. Морковь -1 шт. Лук репчатый -1 шт. Горчица сухая -5 ст. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита. Эта форма комментариев находится по защитой антиспам.

Популярнейший комментарий. Цепочка актуального комментария. Авторы недавних комментариев. Уведомление о. А ещё после того как остынет под гнётом, обжарить на сковороде или в духовке.

Сальтисон из свиной головы в желудке

Во-первых, это очень вкусно, если его правильно приготовить, ни одна колбаса или заморские деликатесы купленный в магазине никогда не сравнится с желудком. Во-вторых, я выросла в те времена, когда еще многие держали свое приусадебное хозяйство, особенно домашних поросят, и когда резали поросенка, то это был настоящий праздник.

Ведь резали поросят чаще только на большие праздники, рождество, пасха, новый год. Тогда все близкие родственники собирались за одним столом, обязательно жарилась свиная печенка, жарилась кровь поросенка тоже вкусная вещица Как известно, ничего не выбрасывалось, из копыт и головы готовили потрясающий холодец, из кишков колбасу, а желудок или просто жарили с чесноком и луком или же готовили из него сальтисон.

Вчера мы с главным Дегустатором были на мясном рынке, к моему большому удивлению я увидела в продаже свиные желудки , не задумываясь, сразу приобрела себе один. С радостью делюсь рецептом приготовления настоящего домашнего сальтисона. Для приготовления понадобится:. Заполнять желудок мы будем свиной рулькой и пучеревком.

Пучеревок — нижняя часть брюха у поросенка, здесь отличное сочетание свиного сала с прослойкой мяса. Важно, чтобы присутствовала и постная часть мяса и обязательно сало, чтобы желудок был сочным. Предварительно, свиной желудок нужно замочить в воде с горчицей, желательно замачивать на ночь, при этом пару раз сменить воду.

Горчица уберет все ненужные запахи, сделает желудок значительно мягче. Наутро, нужно убрать от желудка жировые прослойки, аккуратно срезать их ножом, так чтобы не повредить структуру желудка. Тщательно промыть его под проточной водой, даже рекомендую соскоблить ножом участки, которые сложно промыть просто водой. Свиной пучеревок и верхнюю часть рульки нарезаем на меленькие брусочки, приблизительно по полсантиметра диаметром.

Все перемешиваем. Если в желудке есть несколько разрезов, то их необходимо зашить шелковыми нитками. Перекладываем в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой.

Для насыщенности я добавила одну морковину и неочищенную луковицу. Ставим на умеренный огонь, как только бульон закипит, добавим в него лавровый лист, немного соли и перец горошком. Убавляем огонь и томим часа. По истечению времени сливаем бульон, и пока желудок горячий его необходимо поставить под гнет, чтобы сальтисону придать форму. Тут нужно быть предельно внимательным, чтобы не обжечься. Я сливала бульон при помощи половника, и хотя бульон насыщенный, крепкий и возможно вкусный его стоит отдать братьям нашим меньшим.

Кошкам или собакам. Для гнета превосходно подойдет трех литровая банка с водой. Употребляют желудок в холодном виде, нарезанные в виде колбасы на небольшие кусочки. Вкусный сальтисон из свиного желудка готов. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита. Всем спасибо за просмотр, надеюсь вам понравился рецепт, жду ваших отзывов и комментарии. Елисеева Надежда subscriber.

Комментариев: 1

  1. leon_bechk:

    Владимир, очаровательное слово “по миру..”! Одному сулит смерть, а другому путешествия, знания и достаток. Вы ни задумывались?